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hallo zusammen, alsterwasser nennt man auch radler, aber adria entscheid sich für die norddeutsche version und ich habe mir gedacht, jetzt wo die temperaturen steigen, die gemüter sich abkühlen wollen, wäre für alle ein einfaches rezept von adria interessant.
es stammt aus dem buch: e. bulli 1998 - 2002 und ist auf der beigefügten cd zu finden.
zutaten für den zitronenschaum:
100g zitronensaft
100g wasser
60g sirup
1 1/2 blatt gelatine je 2g
1 siphon von isi (1/2 L)
1 N2O Kapsel
2 helle biere je 33 cl

zubereitung des zitronenschaums:
1. wasser mit gelatine erhitzen
2. vom feuer nehmen und mit zitronensaft und sirup mischen
3. durch sieb passieren und mittels trichter in den siphon füllen
4. siphon schliessen und 2 stunden im kühlscjrank geben


der sirup, den er öfters verwendet wird wie folgt gemacht:
25g zucker
25g wasser
mischen und zum kochen bringen.

anrichten:
bier einfüllen und mit siphon den zitronenschaum oben plazieren. fertig

eigentlich recht einfach, oder!?

bitte um eure erfahrungen, solltet ihr das rezept ausprobieren.
kulinarische grüsse:

bbw