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knorhan

Baby Artischocken,
Stiel ab Zitrone drauf oberes drittel wegschneiden, äusere Blätter ebenfals abschneiden und die größeren nur die spitze ab.
Kurz 10 Minuten blanchieren. Dann halbieren, knoblauch mit ingwer und schalotten in die pfanne mit geklärter Butter, anschwitzen und die Artischocken mit der schnittstelle in die pfanne. Flamme höher stellen und kurz anschmoren dann mit Weiswein ablöschen, mit Gemüse oder Hünerbrühe aufgießen. Nun kann man noch frisches Kraut, was man gerne mag reinstreuen und mit frisches Baguette und vieleicht einen Dip Schlemmen.
Hier kurz noch ein hinweis für einen leckeren Dip. Als ich vor 16 Jahren das erste mal in Büsum bei einen Frund Kochte kannte man die Aioli noch nicht, und als ich nun selber anfing hatte sie jeder. Darum mache ich sie anders, wie folgt.
Majonaise einfach selber machen. (macht nicht sonn specktakel daraus.eigelb in einen behälter mit etwas olivenöl und geklärter butter, tel senf, salz Zauberstab rein fertig.) abschmecken noch.
eine frische rote paprika abbrennen, enthäuten und mit einer Knoblauzhe und Kreuzkümmel, spritzer Zitrone in die Mayo und mit dem Zauberstab durch. Ich mache immer noch etwas Joghurt dazu. Fertig.
Dem Aufmerksamen Leser wird nicht entgangen sein das ich hier ein Mischung aus Aioli und Mojosauce aus den Canaren gemacht habe. Gruß Knorhan