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knorhan

Hallo schulde euch ja noch das tristan in Malle.
Vorweg eines. Ich weis jetzt warum die zwei Sterne haben und ich keinen. Und das ist auch völlig in Ordnung so.

Vorab gab’s ein Apperitiv Champagner schön gekühlt herrlich. Wurde mir mit 35,00 €uronen berechnet. Aber schmeckte so gut das ich zum Schluss noch einen Trank.
Die große Fl. Wasser. Wir hatten die Wahl von 16 bis 135,00 €. Das Wasser was angeblich verjüngende Substanzen hatte und das zweit günstigste war nahmen wir.
Zur Leber wollte ich Rotwein und man schaute mich verdutzt an aber ich habe mich durchgesetzt. Na was da wohl Taillevent zu sagt?????
Der Wein war zu Kalt und ich erwähnte es da es mich interessierte warum sie den so kalt ausschenkten. Watt für ein Fehler. Zwei Kompetente Damen und der Restaurant Chef stürzten sich auf euren kleinen knorhan. Und sie wollten mir den Wein wegnehmen, was ich natürlich nicht zuließ da ich ja ohnehin viel zu kalten Wein gerne trinke. Aus dem grunde nehme ich auch Weine die in einen etwas günstigen finanziellen bereich liegen. Und ich erklärte den verstörten Service Personal das mich eigentlich nur der Grund für die Temperatur interessierte.
Die Erklärung war sehr einfach. Und nun schimpft taillevent mit tristan. Alle Weine werden auf 14 grad gehalten wegen der Außentemperaturen und einige Gäste die Flaschen nach dem einschenken gerne wieder in die Kühlung geben.
Der Weiswein zum Fisch war natürlich schön gekühlt.
Die junge Dame die für unseren Tisch zuständig war erklärte in drei Sprachen was da so schönes auf dem Teller war. Die ebenfalls Junge Dame für die Getränke war enorm ausgebildet und zu jederzeit alle Kompetent, Locker und Freundlich.
Die Teuerste Flasche Wein schlug mit 13.000,00 € zu buche und wir entschieden uns gegen die Flasche.
Suche gerade die Rechnung um die Informationen detaillierter zu gestalten.
Das Amus war die Kleinste Terrine der Welt mit Morcilla und Sauce Cumberland, Serviole pochiert in Advokado öl mit Gurken-Yamagobo-Salat und Heringskaviar und Hausgemachte Geflügel-Leberwurst mit Trüffel chaud.froid alles geschmacklich gut abgestimmt und Toll arrangiert.
Das Carpaccio mit den Beilagen fand ich schön abgestimmt, die einzelnen Kommentare meiner Süßen erspare ich Euch. Für die binn ich sowieso der beste Koch der Welt. Und das genisse ich, binn nämlich Eitel.
Mein Parfait ich habe nicht herausgeschmeckt das etwas geräuchert war. Habe selber vor drei Wochen einen kleinen Räucherofen im Restaurant und bei mir schmeckt man es deutlich heraus. Das a la Orange war zu Dominierend für meinen Geschmack.
Das Gelee mit den Blüten war schön.
Natürlich habe ich auch von meiner Frau Probiert und das Spargelquiche war ein Witz. Ich glaube Herr Schweiger hat gerade ne Koch Show gemacht, hätte er wohl so nicht rausgegeben.
St. Pierre souffliert: Absolut perfekt.
Der Maibockrücken mit der Kombi Rehrücken Im Lauch, fast Roh war voll meines Geschmacks wenn ich das mal so banal ausdrücken darf.
Und der Stilton mit dem Rotwein wäre was für taillevent.
Hat mir sehr gut gefallen und ist nach Ahmungs- würdig, wie fast alles.
Aber die Desserts waren das Beste was ich bisher gespeist habe.
Zu guter läst gab es noch ein Amus, Toll.
Die Brände hatten es mir angetan besonders die Fernando de Castilla Brände Konnte nicht widerstehen und bekam einen 30 Jahre Fass gereiften.
Für Läppische 35,00 €. Habe die Flasche auch, kostet 150,00 € im Einkauf also 17,00 bis 19,00 € im Verkauf reicht auch.
Dann noch ein Kaffee für meine Frau und einen Doppelten Espresso so hatte ich einen Grund noch einen der Brände von dem Herrn Fernando zu bestellen.
Zwar Durchschaute sie mich wurde aber abgelenkt von unserer Jungen Dame die für die Getränke zuständig war. Sie kam mit einem wagen wie ein Käse oder Dessert Wagen mit vielen Sorten Bohnen und erklärte und zu jeder Sorte eine Geschichte. Herkunft, Geschmack und Eigenschaft der Bohnen. Dann Tat sie auf einen Kleinen Teller die beiden Bohnensorten und es wurde frisch gebrüht.
Mein Teuerster Espresso bis Dato. Und man muss schon 2 Sterne haben um für 12 Kaffeebohnen so viel Geld zu erlangen.
Ab dann Fuhren wir jeden Abend in Cafe Cote Plazza Drassana 12 in Palma.
Tolle Tapas Nette Bedienung und eine Berauschende Atmosphäre alter Innenhof mit Tollen Häuserfassaden drum rum.

Wir Bestellten:
Beide : Lauwarmes Carpaccio von der Zahnbrasse mit Bouillabaise Gemüse,
Kartoffelessenz und Majoran
à la carte 39,00 €

Ich : Parfait von der geräucherten Entenstopfleber à la orange
mit Gelee Royal und Propolis
à la carte 44,00 €

Meine Kleene : Die Lieber in eine alte Tapas Bar gegangen wäre und es nur mir zuliebe über sich ergehen ließ. Ihrer Meinung koch ich sowieso besser, basta.
Pochierte Kalbsleber gebraten in brauner Butter mit Spargelquiche
und Papillote von schwarzem Trüffel
à la carte 39,00 €

Beide: St. Pierre souffliert und gratiniert mit Tomaten Estragon Sauce
la carte 57,00 €

Beide : Maibockrücken gebraten mit weißer Pfeffersauce,
im Lauchmantel mit Iñoki Pilzen und Ravioli gefüllt mit Rehlasagne
ab 2 Personen
à la carte p.P. 57,00 €

Beide: Stilton mariniert mit Monastrell Dulce
à la carte 19,00 €

Tristán Dessert Tapas
-serviert in 3 Gängenà
la carte 23,00 €

Die Preise habe ich beigefühgt sie sind bei einzelbestellung . der menü preis war

Menü ab 2 Personen. Preis pro Person:
Kleines Menü, 4 Gänge: 145,00 €
Grosses Menü, 6 Gänge: 175,00 €
7% Mehrwertsteuer inbegriffen da sind sie wieder Die Burschen von der Mwst.

Also wenn ich mal wieder in Mallorca bin sehen die mich wieder.
Mit kulinarischen Gruß
Knorhan

P.P.: Hatte ganz vergessen zu erwähnen das dass Tristan meiner Meinung nach in Deutschland schwirigkeiten hätte die zwei Sterne zu behalten. Wenn ich das Wullenweyer in Lübeck mit dem Tristan vergleiche müßte das Wullenweyer 2 Sterne oder das Tristan ein Stern im direkten Vergleich haben.
Meine bescheidene Meinung.