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nachdem ich ja ein paar jährchen in hamburg zubrachte (8) und mich seit jeher für gute konditorenware interessiere, fange ich mit der meiner meinung nach besten konditorei in hamburg an: andersen: zum beispiel im hamburger hof, jungfernstieg, oder im quarree wandsbek.
ich hoffe die standorte sind noch aktuell, habe nicht alle im internet weidergefunden. nun zum wichtigsten als alter schokoladenfutzi weiss ich dass andersen mit valrhonaschokolade arbeitet und dies ehrt ihn. gute schokolade ist nicht alltäglich in den meisten konditoreien wird mit sehr günstiger und sehr stark veruckerter schokolade gearbeitet. bei andersen hingegen gibts sogar seminare zu dem thema, wie ich schokolade richtig behandle um eben kein krumeliges ergebnis zu erhalten. die auswahl ist sehr gross, im sommer gibts auch eis und ansonsten ein sehr reichhaltiges torten und kuchenensemble.
ich persönlich ass sehr gerne die ratsherrentorte, die zu einem gutteil aus parisercreme (gekochter sahne mit schokolade) und ein wenig gutem marzipan und wenn ich mich recht erinnere ein geringer weichselanteil auseinandersetzt. als träger dient eine schkobisquitmasse.
die sachertorte ist leider, wie in deustchland so oft ebenfalls mit marzipan, als österreicher ein fault pax erster güte, auch wenn ich selbst bei witzigmann, immerhin steiermärker diese variante sah. für mich aber trotzdem indiskutabel, noch dazu gefüllt mit parisercreme, schon wieder falsch. aprikosenmarmelade, und wieder macht es der witzigmann auch so. original sacher aber ist eben ohne creme und mit aprikosenmarmelade, punkt! und so will ich sie auch, auch wenn ich jene vom htel sacher nicht ab kann, weil zu süss und viel zu fett. dann gibts da noch einen sehr gelungenen marmorkuchen, den ic nur wärmstens empfehlen kann. die fruchtschnitten sind auch recht gut, auch wenn wie bei allen konditoren ein zuviel an gelee drauf zu finden ist. aus sicht des konditors wihctig, weil sonst die früchte den kuchen aufweichen, aber aus sicht des kunden nicht ganz so doll. mir fällt beim schreiben auf, dass sehr viel bei andersen mit parisercreme gefüllt wird. ist auch eine einfache und sehr schmackhafte creme. in den makronen setzt sich dies fort, entweder vollmilch, oder zartbitter, parisercreme. solche auswahl an makronen gibts nicht überall. dann noch der butterkuchen. ein klassiker in der gegend, der ist weitaus lockerer und geschmacklich besser geraten als viele andere der stadt. der kopenhagener nusskranz ist hervorragend und die nussecke, sofern noch im programm auch. das ambiente ist nicht so dolle. ich sass am liebsten in der passage und nicht oben im ersten stock hamburger hof, weil mir dort die tische zu gedrängt waren und die athmosphäre zu uninteressant. da sass ich lieber auf den arne jacobsenstühlen vor der konditorei und genoss die wirklich gelungenen und kaum mit erstatzstoffen gebackenen mehlspeisen.
interantional kann andersen gut mithalten, in die spitzengruppe aber kommt er nicht. in hamburg ist andersen die nummer eins, zumindest was ich so mitbekam. vielleicht gibts ja was neues und jemand anders schreibt ein paar zeilen?

liebe gruesse:

bbw