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Taillevent

Wigoltingen ist ein Nest im Schweizer Kanton Thurgau. Vermutlich würde kein Mensch davon Notiz nehmen, wenn sich nicht das beste Restaurant des Kantons, vielleicht sogar der Ostschweiz dort in einem großen Bauernhaus befände. Angesichts der herrschenden Hitze zogen wir einen Platz im kleinen Hinterhof der Bauernstube aus dem 18. Jahrhundert vor.
Gegeben hat es marinierten Lachs, leider deckten zahlreiche Gewürze den Geschmack des Schotten etwas zu, fanden wir schade um die hervorragende Lachsqualität.
Eine Gazpacho, ausgezeichnet, wir konnten jedoch nicht ausschließen, dass neben den Originalzutaten etwas Melonensaft drinnen war. Falls ja, es hat ausgezeichnet gepasst.
Dann geschmorte Rinder- und Kalbsbäggli in einem Kartoffelstockring, der seine auffallende Farbe dem Safran verdankte.
Zum Schluss noch mit Lavendel gedünstete Aprikosen mit Sauerrahmeis, auch das ein Gang, der perfekt auf das Wetter abgestimmt war.
Herr Kuchler kocht wirklich auf einem sehr hohen Niveau, erstaunlich wie er das nur mit einer einzigen Hilfskraft in der Küche zustande bringt. Daneben hat er sogar noch Zeit, die Gäste zu fragen, ob es schmeckt. Und wie, sogar ausgezeichnet, 17 Punkte ist das allemal wert.
Kulinarische Grüße
Taillevent