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knorhan

Gezüchteter Kabeljau aus Norwegen
Die Kabeljauzucht schreitet immer weiter voran, wo er seine wilden Artgenossen, die mit dem Netz gefangen werden, in Punkto Qualität bereits überholt hat. Dies ist auch gut so, denn der wilde Kabeljau steht auf der schwarzen Liste und ist daher vom Aussterben bedroht. Der Anfang des gezüchteten Kabeljaus liegt im Jahr 2003, in dem man die ersten
Versuche startete. Der nächste Erfolgsschritt war dann 2006: In diesem Jahr waren die ersten gezüchteten Tiere geschlechtsreif.
Die Vorteile in der Zucht liegen in folgenden Bereichen:
• Das Fleisch ist fester.
Zum Vergleich: Tiere, die mit dem Schleppnetz gefangen werden, sind oft bei einem zu vollen Netz stark zusammengedrückt, was ein sehr weiches Fleisch zur Folge hat.
• Geschmack und Farbe das Fleisches lassen sich besser durch das Futter kontrollieren.
Alles in allem steht der gezüchtete Kabeljau für festes und weißeres Fleisch, das außerdem noch aromatischer ist, als das seiner wilden Artgenossen.
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