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Budi

Vor einem guten Monat habe ich mit einer anderen Person eine relativ ausführliche Blindverkostung von 11 verschiedenen Schokoladenherstellern gemacht und die Ergebnisse schriftlich festgehalten. Darunter waren Schokoladen von 35ct die Tafl bis zu Schokoladen zu 10€ à 100g.

Gegebenenfalls kann ich im Forum dazu ein paar Ergebnisse und Bilder machen wenn ich Zeit dazu habe....

Domori ist absolute Spitzenklasse.
Von Domori habe ich bereits so gut wie alle Single Origins (z.b. Porcelana) verkostet aber auch ganz verrückte Sachen probiert wie Vollmilch-Salzschokolade oder geröstete pure Kakaobohnen.

Seit Weihnachten steht bei mir ein Domori Würfel mit 6 Tafeln der verschiedenen Anbaugebiete im Schrank. Von Zeit zu Zeit werde ich diese alle verkosten. Gestern habe ich die Grüne und die Braune Tafel probiert - beide Top!

Zu Valrhona:
Für mich gehört Valrhona zwar ebenfalls nicht zu den absoluten Topherstellern, doch esse ich Valrhona Schokoladen ziemlich oft, da sie meiner Meinung nach ein sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis haben. Eine Domori ist ja mehr als doppelt so teuer und deshalb gönne ich mir diese exquisiten Schokoladen zwar häufig aber weitaus weniger als z.b. Schokolade von Valrhona oder Coppeneur.

Wenn ich mir aber die Produktpalette von Valrhona anschaue, besticht mich sowieso das Gefühl, dass das Unternehmen eher auf den Gastronomiebereich fokusiert ist. Valrhona bietet ja wirklich alles an was der Confisseur braucht....
Trotzdem gehört die Guanaja (70%) zu einer meiner Lieblingsschokoladen, die ich gerne beim Lesen esse. Sehr interessant fand ich auch die "Ampamakia 2009", welche ich auf dem Schokoladenfestival entdeckt habe.

Warum Wohlfahrt auf Valrhona setzt...nun ich denke, dass Valrhona ähnlich wie z.b. Roederer Cristal bei Champagner einen gewissen Ruf besitzt und bei vielen Leuten im Vergleich zu Domori bekannt ist.
Zudem kann ich mir vorstellen, dass Valrhona a) eine breite Produktpalette anbietet b) immer gut lieferbar ist und c) viel günstiger ist als Domori.
Zudem haben Schokoladen von Domori wahrscheinlich - ich vermute eifnach mal, dass dies ein Grund ist - für die Desserts und Pralinés einen zu starken Eigengeschmack, der nicht immer erwünscht ist.
Aber wer weiß ... vllt. ist Herrn Lingelser Domori einfach noch nicht bekannt...

Coppeneur hat sehr gut abgeschnitten bei der Degustation, jedoch fehlt mir bei dem Unternehmen aus irgendeinem Grund einfach der Reiz bzw. die Passion.
Zwar sind die Tafeln allesamt überdurchschnittlich gut (der Preis jedoch nicht), doch fehlt ihnen dieser typische Geschmack wie z.b. alle Produkte von Domori ih haben. Wenn man eine Domori isst, erkennt man das sofort.
Zudem war ich von den Pralinés von Coppeneur ziemlich enttäuscht...

Schokoladen von AMEDEI wollte ich schon immer mal probieren, jedoch habe ich nirgendwo einen Handel gefunden, der Schokoladen von Amedei vertreibt - selbst beim Schokoladenfstival in Tübingen sah ich kein einzige Tafel.

Wenn ich mal wieder von Domori Schokolade aus dem Internet bestelle, werde ich mich mal auf die Suche nach einem Händler machen. Momentan habe ich aber durch Weihnachten genügend gebunkert...

PS: Sagt dir eigentlich der Hersteller Pamaco was und was hälst du von Michel Cluizel?