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hallo zusammen, das richtige wiener, wie es so schön heisst ist vom kalb und kommt aus der lombardei und eventuell auch aus der türkei, aber egal mir geht es nicht darum, mir geht es darum wie all die variationen der schnitzel gemacht werden. für mich gibt es nur eine variante die ich akzeptiere, die pfanne und nicht die friteuse!!!!
ich hasse diese ewig harten und grauenhaft schmeckenden exemplare aus der friteuse. manchmla findet man einen hinweis auf die machart, dann ist es zumeist aus der pfanne und das ist sehr lobenswert.
richtige zubreitung ist nict so einfach und erfordert, dass man dabei steht und das bratfett durch leichte bewegungen der pfanne ein wenig über die oberseite des schnitzels laufen lassen kann, wodurch sich wunderbar die panier vom fleisch hebt und nicht kleben bleibt. ich wollte euch alle fragen, wie es euch damit geht und ob ihr den unterscheid wahrnehmt und wie ihr dies einschätzt.
liebe gruesse:

bbw