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Hotel Yscla

Zutaten für 4 Personen:
Rotweinbirne:
500g reife Birnen
1 kl. Vanillestange
1 kl. Zimtstange
1 Nelke
0,2 l Rotwein
70g Zucker
Saft von ½ Zitrone
Saft von ½ Limette

Rumgugelhupf:
120g Zucker
80g Butter
2 Eigelb
50g geröstete und geriebene Haselnüsse
40g geriebene Schokolade
1 Messerspitze Backpulver
1 Messerspitze Zimt
70g Mehl
1 EL Rum

3 Eiweiß

Butter und Brösel für die Förmchen

Zubereitung:
Rotweinbirnen:
Sämtliche Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und die geschälten und entkernten Birnenhälften darin kurz aufkochen lassen.
Alles zusammen bei Zimmertemperatur etwa 6 Stunden ziehen lassen.

Rumgugelhupf:
Die Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, nach und nach Eigelb, Haselnüsse, Schokolade, Gewürze und Mehl dazugeben und gut vermischen.
Das Eiweiß und den restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.

Fertigstellung:
Die Gugelhupfmasse in gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Förmchen geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 18 min backen.

Die Birnen fächerförmig aufschneiden, in tiefen Tellern anrichten und den Gugelhupf darauf stürzen, warm servieren und schmecken lassen!

der Benny

http://www.yscla.at/kulinarik-unter...g-ischgl.de.htm