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25.03.2013, 12:21
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Neuer Benutzer
 
Registrierungsdatum: 27.08.2012
Ort: Darmstadt
Beiträge: 10
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Rezept Holunderblüten Parfait
Holunderblüten Parfait
Für 4 Personen: 200 g Kuvertüre, weiß 200 g Schlagsahne 80 ml Holunderblütensirup 3 EL Holunderblütenlikör 3 Eier 1 TL gehäufte Limettenschale abgerieben Meerspeisesalz aus der Mühle Zubereitung: Die Kuvertüre in der Sahne schmelzen und anschließend gründlich aufschlagen. Eier trennen. Limettenschale sehr fein abreiben. Über einem Wasserbad die Eigelbe und Holunderblütensirup mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. Holunderblütenlikör hinzufügen. Vom Herd nehmen und langsam die geschmolzene Kuvertüre hinzufügen und solange weiter schlagen bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Jetzt die abgeriebene Limettenschale in die Masse einrühren. Das Eiweiß leicht anschlagen, 1 Prise Salz hinzufügen und leicht steif schlagen. 1/3 vom Eischnee einarbeiten und dann den Rest vorsichtig unterheben. Das Eis für mind. 6 Stunden in der Truhe frieren. Dazu schmeckt eine erhitze Beerenmischung. Ich wünsche viel Spass beim ausprobieren! |
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