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#1 |
Gast
Beiträge: n/a
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AW: »LE CANARD« - Frische Brise im Gastro-Tempel
Das mit den Preisen ist immer so eine Sache. Auch wenn man neu und klein anfängt. Hoch gehts dann nimmer- und dann gehts bergab. LG LeckerBeck
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#2 | |
Erfahrener Benutzer
![]() ![]() ![]() Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
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Genau! Das wollte ich eigentlich damit zum Ausdruck bringen. Danke Dir für Deinen Kommentar. 1000x passiert. Wenn nicht schon öfter - Bergab und AUS! Oder niederes Niveau und damit ist der "Laden" für den Nächsten so gut wie Kaputt. D.h. wieder neu aufbauen und erstmal Vertrauen sammeln, mind. 2 Jahre kämpfen. Wenn es dann überhaupt noch geht. Denn bei Kampfpreisen leidet garantiert die Einkaufsmoral bei der Qualität. Ansonsten kann ich mir nicht vorstellen einen Lieferanten zu finden, der höchste Qualität auch zu Kampfpreisen liefert. Wer zahlt das Tribut? Sicher der Gast, der irgendwie nicht das versprochene erhät -statt Frisch -TK und wird er es bemerken bleibt er aus. Bemerkt er es nicht, wird er erfreut sein von den Preisen. Also trennt sich die Spreu vom Weizen und es wird die Spreu zurückbleiben. Der Weizen geht sowieso nicht unbedingt dahin. So wird aus dem gehobenem Restaurant ein ?? werden. Und die Kampfpreise eine Fars. Man sollte wissen was man tut. Ich frage mich, wieso verkaufen sich Größen unter ihrem Scheffel? Es gibt nur schwarz oder weiß! Grau ist schon keine Farbe mehr! Oder? Geändert von KingKreole (30.04.2005 um 03:24 Uhr). |
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#3 |
Gast
Beiträge: n/a
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AW: »LE CANARD« - Frische Brise im Gastro-Tempel
Hallo KingKreole, es muß noch nicht einmal die Ware darunter leiden, vielmehr wird es das Personal sein. Kostenfaktor Nr. 1. Köche und Köchinnen freiberuflich für 15.00€ oder ähnliches. Das soll hier nicht heißen, daß ich das Le Canard meine - ich habe heute im Fernsehen einen Bericht über den Shootingstar gesehen. Sehr sympathisch. Die Rezepte die vorgestellt wurden waren auch toll. Vielleicht sollte man das Thema Kosten in der Gastronomie separat behandeln. LG LeckerBeck
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#4 |
Erfahrener Benutzer
![]() ![]() ![]() Registrierungsdatum: 12.04.2005
Beiträge: 426
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![]() Hallo Leckerbeck,
welchen Sender? Kann ich mir dann im Net nachholen. Interessiert mich riesig. Denn ich denke an Mentalität. Meine Mentalität läßt mich voraussehen. Nicht was ich heute verschleuder - kann mich morgen noch bestehen lassen. Habe ich auch schon als sozusagéne Konkurrenz erlebt. Alles Kampfpreise und Kampfportionen. Nur bin ich noch da und die Kämpfer weg! Habe immer relle Preise aus Einkauf und Kalkulation. Immer veränderlich und aus Mischkalkulationen bestehend, so wie ich es lernte. Eventuell bin ich aus der alten Riege und verstehe die neuen Kämpfer nicht. Grüße KingKreole |
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