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hallo ihr lieben, war kürzlich in meiner alten heimat, oberösterreich und dort gibt es vielerlei gefüllte knödel. unter anderem den hascheeknödel mit brandteig, aber auch mit kartoffelteig. der mit brandteig ist meienr meinung nach besser und daher ein kurzes rezept dazu.

brandteig:
60g butter, salz,
375g mehl, 3 eier
1/2 l wasser


zubereitung:
1. In einem topf knapp 1/2 ltr wasser geben, mit butter und salz aufkochen. dann das mehl hineingeben und mit dem kochlöffel glattschlagen, bi keine gröberen brocken merh drin sind, bzw. möglichst glatt eben.. etwas abkühlen lassen anschliessend die eier unterschlagen.

füllung:
250g gekochtes rindfleisch
200g gebratener schweinebraten
300g gekochtes geselchtes (kasseler)
ein ei, oder zwei zum binden
eine zwiebel
eine konoblauchzehe
frischer majoran, ein püaar blättter, mase unbedingt kosten, bevor man den teig darüber gibt!!! salz und pfeffer.

dieses mit einer zehe knoblauch und einer zwiebel durch den fleischwolf drehen und mit salz, frischem majoran, pfeffer und ganz klein wenig muskatnuss gerieben vermischen. ei dazu zum binden. danach den noch warmen teig plätten und immer eine etwa golfballgrosse masse fleisch darauflegen und den teig rund um das geformte fleisch verschliessen. den knödel, bis er sich im kochenden wasser von alleine dreht drinnen lassen (ca. 20 min.) und mit gekochtem sauerkraut essen.
kein sommergericht!!!!



sauerkraut:

einfach kochen, oder mit grieben(grammeln),.....

guten appetit:

bbw