FeinschmeckerForen.de - Die Gourmet Community mit dem Feinschmecker Forum für Genießer

knorhan

Coho“ – der silberne Wildlachs.

Der beliebtesten Wildlachse Nordamerikas.

Die Tiere können bei einer Körperlänge von bis zu einem Meter ein Gewicht von etwa 10 kg erreichen.
Meine Exemplare sind mit einem Gewicht von ca. 2-5 kg (ohne Kopf) dagegen deutlich kleiner, jünger und zarter im Fleisch.
Besondere Merkmale des „Coho“- Silberlachses sind die schwarzen Punkte am Rücken und der oberen Schwanzflosse sowie der silbergrau schimmernde Körper.
Außerdem weist er einen besonders hohen Anteil an wertvollen Omega-3-Fettsäuren auf.
Sein Fleisch ist orange-rot, mit fester Konsistenz – das durch die Leinen-
Fangmethode (Trolling) völlig unversehrt und qualitativ unerreichbar bleibt.
Die Fleischfarbe rührt aus der natürlichen Nahrung der Lachse.
Der delikate Geschmack wird durch den ausgewogenen Fettgehalt im Fleisch besonders hervorgehoben.
Silberlachse zählen zu den kulinarisch besten Lachsen. Ihr festes Fleisch eignet sich vor allem zum Braten, Pochieren oder Beizen.

Der „Coho“ – Silberlachs ist darüber hinaus der Favorit europäischer
Räuchereien, da sich sein Fleisch während des Räucherns weder in Form noch in Konsistenz verändert.
Guten Appetit.

__________________
info@smoked-fish.de