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black-brown-white

würde mich interessieren, die gebräuche, aber auch die jenigen sprisen die davon abweichen. hier in kärnten ist der osterschinken pflicht, was da die vegetarier machen, weiss ich nicht. man soll sogar die ganze woche ab heut daran knabbern und viele osterschinken probiert haben, 10 stück wären optimal.
dazu gibts kärntner reindling, eine süssspreise mit zimt und zucker, sowie rosinen, oder mit nüssen. den verweigere ich aber zum osterschinken.
ach ja zunge auch noch und zum osterschinken krenn (meerretttich) und senf. ich ess brot dazu. als süssspeise eben den reindling, da mac ich mir lieber eine sabayonetorte mit mal sehen welche beeren ich so kriege.
ist ein wenig knapp schon, daher schöne ostern:

bbw

Taillevent

Heute abend zum Aufwärmen: Ziegenkitzschulter, dazu Kitznieren und Polenta, als Begleitung einem Ch9dP 2003 von Charvin, uns hat's geschmeckt

black-brown-white

klingt sehr gut, taillevent!!! ich wollte mich gegen das kärntner programm mit was anderem durchsetzen, aber keine chance!!!
dafür fang ich erst heut mit dem schinken an. geht eh eine woche, zumindest denken das die meinen. ich hab ja zum glück auch eine küche in meinem büro . eine woche das gleiche, oder sogar selbe, nein nicht mit mir.
ich schlug für heut getrüffeltes perlhuhn in der saublase vor, wurde aber schon vor tagen abgelehnt und daher hab ich mir auch den aufwendigen einkauf erspart. eine saublase zu bekommen ist schon sehr schwer!
als dessert schlug ich eine sabayonecreme aus champagner vor mit himbeeren, oder gleich eine solche torte, auch kein echo. reindling mag ich nicht besonders, schon garnicht zu saurem. werd wohl was für mich fabrizieren und überlasse die tradition den meinen.
liebe gruesse:

bbw

knorhan

Milchzieglein mit Ratatouille für nur 32,90 €. Habe noch keine eine Verkauft
Rabarber Calvados Parfait auf Früchtemousse Werde wohl selber Essen.
Fohe Ostern ihr beide

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Taillevent

Die Traditionen stammen aus einer Zeit, in dem ein ordentliches Essen noch nicht selbstverständlich war, die Menschen waren daher nicht so anspruchsvoll. Einerseits finde ich es schade, wenn Bräuche verloren gehen, andererseits pflege ich sie selbst nicht. Widersprüchlich!
Knorhan, ich befürchte, mit dem Preis verschreckst du deine Kunden. Oder ist der Dessert im Preis schon inbegriffen?
Im Ofen wartet ein Lammgigot, dazu gibt es einen Crozes-Hermitage 1998 von Tardieu-Laurent. Ich freu mich schon.
Ein schönes Osterfest wünscht Euch
Taillevent

knorhan

Das Dessert kostet verschämte 4,90€
Warschenlich hast Du Recht. Aber ich habe 14,90 € Einkauf bezahlt. Und die Portion ist natürlich Ordentlich, nicht wie im Menü.
Hae nur 2 Tiere, werde Amus von machen. Gruß knorhan

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black-brown-white

hallo ihr beiden, brauchtum ist auch nicht so meins und der osterschinken hängt mir schon zum halse raus. dabei bin ich die woche noch 3 mal drauf eingeladen...
natürlich ist es schade, wenn brauchtum verschwindet, aber eine woche osterschinken ist wirklich aus der zeit, in der man sich wirkich an die fastenregeln hielt und völlig geschwächt, das fleisch recht gut vertrug. dem ist ja heut kaum mehr so und so verschwidet dieser brauch auch sicher einmal, wenn er nicht touristisch geschlachtet wird und zur farce verkommt.
ich glaub aber auch. liber knorhan, dass du mit dem preis deine kundschaft verschreckst.
ich persönlich will aktuell nicht essen gehen, die zeit war mir ein wenig zu üppig und jetzt werd ich wohl eher ein wenig müsli, dinkelirgendwas und salate zu mir nehmen, damit sich der magen wieder ein wneig erholt und die harnsäurewerte,... nicht zu sehr steigen.
diese woche wird bei mir eher fastenzeit.
liebe gruesse:

bbw

knorhan

Mensch BBW, wenn Du gesunde Ernährung mit etwas Herzhaften kombinieren möchtst.
Habe gerade zuviel Büffel Mozzarella eingekauft und davon eine Kräuter-Mozzarela Terrine gemacht. Etwas mit Joghurt abgespeckt, war richtig gut.

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