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knorhan

Lachs ist nicht gleich Lachs …
… das weiß jeder, der sich mit diesem Fisch näher beschäftigt. Wir haben wieder einen Beweis für diese Theorie gefunden: den tasmanischen Huon Lachs.
Auf Tasmanien (Australien), einer vorgelagerten Insel, befindet sich in einem
Naturschutzgebiet die Huon Salmon Farm, deren Zuchtbecken in unberührter Natur mit den starken Strömungen des Huon Rivers liegen.
Glasklares Wasser, absolut keine Umweltbeeinflussung und ständige Wechsel der offenen Zuchtgatter innerhalb des Tals sichern ein Qualitätsniveau, welches seinesgleichen sucht.
Mehrfach kontrolliertes, natürliches Futter, frei von künstlichen Zusätzen und Medikamenten machen diesen Lachs zu einem Genuss.
Sein hoher Fettgehalt bis 12 % und seine auf der Zunge schmelzende Fleischstruktur machen ihn gerade im asiatischen Raum zu einem Renner.
Der rohe Genuss ist hier absolut empfehlenswert, aber auch warm serviert schlägt er viele andere Lachse um Längen.
Hört sich auch gut an, und ist beruhigend. gruss knorhan

Taillevent

Ich habe immer gehofft, dass es noch etwas zwischen Fischfabriken und Wildfang gibt. Deine Beispiele mit Lachs, Thun und Steinbutt geben neuen Auftrieb.
Was bleibt, ist das ungute Gefühl, dass in absehbarer Zeit unsere Meere, die bei vernünftigem Gebrauch ein beinahe unerschöpfliches Ernährungsreservoir gewesen wären, aus reiner Profitgier leer gefischt sein werden.
Kulinarische Grüße
Taillevent