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hallo ihr lieben, was gibts bei euch diese weihnachten als hauptgang?
wir diskutieren noch kräftig und hier die einzelnen punkte:
- wird es eine gans, ganz traditionell mit apfelfüllung (nur mit der hab ich manchmal echte probleme, weil sie nicht immer so zaqrt ist, obwohl ich immer versuche alles richtig zu machen, niedrigtemperatur verwende, alle möglichen tricks anwende und trotzdem... sind auch immer biogänse)
- wird es ein karpfen: aus dem waldviertel, weil dort die besten herkommen,w eil sehr kühl, das jahr über,e ine enorme tradition,... gebraten auf einem erbsenpüree. leicht geräuchert, weil ich seit kurzem endlich so eine räucheranlage habe, von einem imker, dazu gäbe es dann wildreis mitgeräuchert und weiss noch nicht.
- taube im speckmantel mit selbst gemachten eingelegten schwarzen nüssen, endlich hab ich es einmal geschafft, ohne das haus abzufackeln und rechtzeitig auch noch!!!
- ein schlichtes fondue mit öl und rinderfilet, sowie schreinefilet und viel gemüse, sowie dipps
- eine wildschweinpastete mit pilzfarce
- cornwallpastete mit vorher gebratenem entenfleisch und ebso gebratenen charlotten, fenchel und kartoffeln, das wäre das einfachste
- lammkeule geschmort in gutem rotweinsud mit nudeln, gemüse und poelnta mit steinpilzen
- trüffelrisotto, schwarze aus kroatien, aber da sist keine echte hauptspeise
- seeteufel mit achiote bemahlt ganz kurz gebraten mit selbstgemachten fischfond und kichererbsenauflauf
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was fällt euch noch ein?
schöner gruss:

bbw