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Taillevent

Zwischen schicksalschwangeren Fragen, ob nun Kochen Kunst sei oder was Qualität in der Küche ausmache, darf natürlich auch die Praxis nicht vernachlässigt werden. Daher sind wir im Bregenzerwald, ein paar Kilometer vom Bodensee entfernt in der Ortschaft Krumbach im s'Schulhus eingekehrt. Die frühere Verwendung des Gebäudes lässt sich unschwer vom Namen ableiten, auch die moderne Inneneinrichtung mit viel Holz erinnert immer noch etwas an eine Schule. Ein paar Raumteiler und Schallschlucker könnten das Ambiente sicher noch gemütlicher gestalten.
Die Küche ist unspektakulär, aber auf gutem Niveau, zudem erfreulich preiswert. So haben die Guides einen Bib (Michelin) und 15 Punkte (Gault-Millau) verliehen.
Als Amuse gab es eine Petersilwurzelsuppe mit Petersilenöl. Weiter dann mit einer Kaninchenfleisch-Sülze mit schwarzen Linsen (auch wenn die schwarzen Linsen offensichtlich ausgegangen sind, die braunen Linsen waren auf dem Punkt, die Sulz schmackhaft), dann Saiblingfilets, die schwammen in reichlich Schnittlauchsauce, zu mutig gesalzen. Zum Abschluss einen gerührten Eiskaffee.
Die Weinkarte beschränkt sich beinahe ausschließlich auf Österreich, es gibt auch reifere Flaschen zu sehr fairen Preisen.
Der Service wurde vom Chef im Alleingang erledigt. Er ist zwar freundlich, allerdings sehr bemüht, dass das Ganze nicht übertrieben wird. Wir haben uns an anderen Orten schon deutlich willkommener gefühlt.
Insgesamt eine nette Erfahrung, wer keine Wunderdinge erwartet, wird nicht enttäuscht sein. Für die verlangten Preise bekommt man einen sehr fairen Gegenwert.
Kulinarische Grüße
Taillevent