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gustoso

Wie heißt eigendlich euer Lieblingsrestaurant? was gibt es dort und wie seid ihr dort hingkommen? wie lange anreisen seid ihr bereit zu machen um irgendwo zu essen?

Taillevent

Hallo gustoso,

Dein Versuch, neues Leben in dieses Forum zu bringen, hätte sich etwas mehr Resonanz verdient. So mache ich einmal einen Anfang .
Bestes Essen aller Zeiten: Taillevent (wen wundert es?), damals hieß der Chefkoch noch del Burgo, ein sehr klassischer und präziser Kochstil, von A - Z perfekt.
Bestes Restaurant (in dem ich schon öfters war): Georges Blanc, ich bin eben letztendlich doch küchenmäßig altmodisch. Die Molekularköche fabrizieren (teilweise) auch jahrelang dasselbe, da geht man nur einmal hin .
Wenn ich irgendwo unbedingt hin will, fahre ich auch 1000 km, man lebt nur einmal .
Kulinarische Grüße
Taillevent

black-brown-white

Hallo Gustoso, mein Lieblingsrestaurant ist das Espaisucre im Herzen Barcelonas. Jordi Bultron versteht es einen immer wieder zu überraschen. Sein erstes und meines Wissens nach einziges Nachspeisenrestaurant der Erde kredenzt nicht nur Süßes. Seine Kochschule durfte ich auch für ein paar Tage bestaunen und zu ihm fliege ich jedes Jahr einmal. Ich gebe zu nicht nur zu ihm...
Schöner Gruß:

bbw

14-karat.net

Hallo!
In Österreich könnte ich gleich mehrere aufzählen, aber das beste war kürzlich durch Zufall entdeckt! in der Nähe von Graz Leibnitz der Urdlwirt*** also das gute ist so Nah!...... wir hatten eine Grillplatte mit wunderbaren Saucen, Minitomaten, Käferbohnen(wird keiner kennen) Regionalspezialität der Untersteiermark uvm.
Alles Liebe Helmut

www.14-karat.net

14-karat.net

Leide als wir gingen schuppste ich Tolpatsch noch die kellnerin die dann den servierten Kaffee verschüttete

Taillevent

Hallo bbw,

das interessiert mich; habe gleich ein bißchen gegoogelt, leider ist die Seite von Espaisucre eine Baustelle. Wie schaut denn so ein Dessertmenu aus?
A propos Barcelona, da ist doch noch eine Einladung offen , oder?

black-brown-white

Hallo Taillevent, ich hab leider auch gerade feststellen müssen, dass die Homepage überarbeitet wird. Nun du fragtest mich nach einer Menüfolge von Nachspeisen. Leider merke ich mir keine genauen Abfolgen, aber da Butron sowieso immer alles auf den Kopf stellt, würden dir diese ohnehin nicht helfen. Der Begriff Nachspeisen ist hier genereller zu fassen. Eigentlich ist es eine komplette Menüfolge, mit Fleischgerichten ebenso, wie mit Fisch. Suppen allerdings hab ich noch nie dort erlebt. Das Nachspeisige ist das Nachspeisenhafte Spiel mit den Produkten. Sprich er geht mit all den Gerichten so um, als wären sie ein krönender Abschluß. Dies ist alles sehr schwer zu fassen, weil er wie eben in der Kunst auch, bestrebt ist den Begriff Nachspeise immer neu zu definieren. Es kommt vor, dass man das Schweinefilet auf Stockfisch erst zum Schluß bekommt. Da es aber dann eben doch recht süß zubereitet wurde, hat es dann auch den unfraglichen Charakter einer Süßspeise.
Süß ist aber bei weitem nicht alles. Man merkt natürlich auch bei ihm den Einfluß von Adria, aber trotzdem geht er einen völlig anderen Weg. Sein Hauptbetätigungsfeld ist auch das Schulen. Seine Kurse sind exzelent und immer mit Themenschwerpunkten. Ich wohnte, logischer Weise, einem Schokoladenseminar bei, welches nicht einmal er hielt. In dem Falle war es ein Japaner, der sich sehr intensiv auf sehr eigenartige Weise mit Schokolade auseinander setzte. Er bietet sogar Kurse über ein ganzes Jahr an. In seiner Restaurantküche sind oft seine Schüler zu Gange, aber die 7 Mal, die ich dort war, ohne jegliche Abstriche.
Der Mann ist schwer beschreibbar, probiers aus!
Der Besuch im El Bulli hab ich auch nicht vergessen, nur wundert mich, dass sich da nicht mehrere melden. Ich fürchte nur, dass ich den Sommer sehr viel zutun habe und mich schwer loseisen kann. Mal sehen, mich würde es überaus freuen, wenn es klappt!!!!!!
Schöner Gruß:

bbw

Taillevent

Hallo,

@ bbw ,jetzt weiß ich, wieso mir das irgendwie bekannt schien: www.feinschmeckerforen.de/showthread.php?t=170
Ist sicher sehr spannend, die Spanier geben der Küche wirklich ungeahnte Impulse. Heuer wird sich ein Besuch wohl nicht mehr ausgehen, mein Feinschmeckerprogramm steht schon ziemlich fix. Aber für El Bulli habe ich natürlich immer Zeit .

@ 14-karat.net, nach Deiner Website mit Prestigeprodukten kam Dein bodenständiges Lieblingslokal doch überraschend. Ich hätte eher mit einer 1000-Dollar-Pizza gerechnet .

@ gustoso, jetzt solltest Du aber deine Geheimnisse betreffend Lieblingsrestaurant auch lüften !

Kulinarische Grüße
Taillevent

14-karat.net

Hallo Taillevent!
Danke! So habe ich schon lange nicht mehr gelacht!
Du wirst lachen aber eine 1000 Dollar Pizza gibts wirklich!
Mit Belugakaviar und weisser Trüffel!
obs schmeckt? im Moment kann ichs mir noch nicht leisten
Euer Helmut